Comidas Deliciosas

Que tal aquelas receitas de inverno saborosas para ser saboreadas a dois ou junto com a família.

Ensopadinho de Frango

Ingredientes:

- 500g de sobrecoxa de frango

- 6 tomates (sem pele e sem sementes)

- 1 pimentão vermelho (sem sementes e cortado em cubos)

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 colher (chá) de alecrim triturado

- 1 colher (chá) de alho desidratado

- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

- 1 colher (chá) de colorífico

Preparo:

- Retire a pele e as sementes dos tomates. Bata os tomates no liquidificador com 1 xícara de água. Despeje o líquido em uma panela de fundo amplo. Acrecente o sal, o alho, o alecrim, a cebolinha e o colorífico.

- Adicione as sobrecoxas sem pele. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos. Depois que o frango estiver cozido, pode desossá-lo e cortá-lo em cubos.

- Retire as sementes do pimentão, corte-o em pedaços e acrescente ao molho. Aguarde cerca de 10 minutos para que o pimentão fique cozido.

- Sirva com macarrão, arroz branco ou batatas cozidas.

Rendimento: 4 porções

Receita de Frango ao Molho Branco (de liquidificador e sem manteiga)

 

Ingredientes:
- 500 g de peito de frango sem pele cortado em cubos
- 500 ml de água filtrada
- 1 colher (chá) sal grosso
- 1 cebola média descascada
- 1 dente de alho descascado
- 12 colheres (sobremesa) (cheias) de leite em pó integral
- 3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- salsa e cebolinha desidratados a gosto
Preparo:
Numa panela, coloque a água e o sal. Ligue o fogo e espere ferver. Acrescente os cubinhos de peito de frango e espere até que esteja completamente cozido (cerca de 5 minutos). Retire os pedaços de frango da água. Guarde o frango num recipiente tampado para não esfriar muito.
Use a água do cozimento do frango para fazer o molho branco. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o leite em pó e a farinha, junto com cerca de 1 xícara da água de cozimento do frango. Despeje o líquido obtido devolta na panela, misturando com o restante da água do cozimento que ainda está na panela. Acrescente a salsa e a cebolinha e leve ao fogo alto, mexendo sem parar até que que o molho comece a engrossar. Devolva o frango cozido para dentro da panela e misture.
Dicas:
- Sirva acompanhado de macarrão parafuso (fusilli).

Receita de Canja de Galinha

 

Estudos científicos comprovam os benefícios da canja de galinha. Essa deliciosa receita também é fácil de fazer.

Ingredientes:
- 500g de coxas de frango sem pele
- 1 litro e 750 ml de água filtrada (7 xícaras)
- 1 folha de louro
- 8 dentes de alho
- 2 colheres (chá) de sal grosso
- salsa e cebolinha desidratada
- ½ xícara (chá) de arroz
- 3 cenouras
Preparo:
Numa panela grande, colocar o frango, á agua, o louro, os dentes de alho cortados ao meio e 1 colher de sal. Ligue o fogo e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos. Conforme a água ferve, uma espuma se formará na superfície. Retire a espuma com uma colher grande.
Quando o frango estiver quase completamente cozido, adicione o arroz escolhido e lavado, as ervas desidratadas e o restante do sal. Cozinhe até que o arroz esteja quase cozido (cerca de 10 minutos).
Acrescente as cenouras cortadas em rodelas finas e o restante do sal (1 colher de chá). Quando a carne do frango começar a soltar do osso, desosse as coxas e devolva a carne para a panela. Quando a cenoura estiver cozida, desligue o fogo.
Sirva quente, regado com um fio de azeite extra-virgem e acompanhado de torradas.
Rendimento: 4 porções
Dicas:
- Descasque as cenouras com um descascador de legumes bem afiado. Corte em fatias com um fatiador manual ou use a lâmina de fatiar do processador de alimentos.

Receita de Canjica Cremosa

Ingredientes:

- 250 g de canjica

- 2 litros de água filtrada

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 12 colheres (sopa) de leite em pó integral

- 5 paus de canela

- 5 cravos

Preparo:

Escolha a canjica. Cubra de água e deixe de molho durante a noite. Jogue fora a água do molho e coloque os grãos da canjica em uma panela de pressão com a água. Feche a panela e leve ao fogo alto até apitar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos. Desligue o fogo. Adicione o açúcar e o leite em pó. Misture bem até dissolver. Acrescente o cravo e a canela. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que a mistura ferva.

Dicas:

- O leite em pó dissolverá muito mais facilmente se for misturado ao açúcar antes de ser acrescentado ao caldo quente da canjica.

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Receita de Estrogonofe de Frango ou Camarão (sem creme de leite)

Ingredientes do molho de tomate:

- 6 tomates sem pele e sem sementes

- 1 folha de louro

- 1 colher (chá) de salsa desidratada

- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

- 1 colher (chá) de colorífico

- 1 colher (chá) de sal grosso

Ingredientes do molho branco:

- 200 ml de água

- 4 colheres (sobremesa) de leite em pó

- 1 colher (café) de sal fino

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena

Ingredientes do estrogonofe de frango:

- 500 g de peito de frango (sem pele e sem osso) cortado em cubos pequenos

Ingredientes do estrogonofe de camarão:

- 1Kg de camarões cinzas médios limpos (pesados inteiros, com casca e cabeça)

Preparo do molho de tomate:

Bata no liquidificador os tomates sem pele e sem sementes com um pouco de água filtrada (cerca de 100 ml). Cozinhe o líquido obtido com o sal grosso, o louro, a salsa, a cebolinha e o colorífico, até que o tom de melancia do molho se transforme em vermelho escuro. Se o molho estiver muito líquido, deixe fervendo com a tampa aberta, em fogo baixo, por alguns minutos, até que o excesso de água evapore. Retire a folha de louro. Reserve.

Preparo do molho branco:

Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho branco. Em uma panela, despeje o conteúdo do liquidificador. Coloque a panela em fogo alto e mexa sem parar até que sinta que o creme começa a engrossar. Sem parar de mexer, abaixe o fogo. Continue mexendo até que o molho branco esteja bem cremoso e então desligue o fogo. Reserve.

Preparo do estrogonofe de frango:

Ligue novamente o fogo da panela com o molho de tomate e espere que levante fervura. Coloque os cubinhos de peito de frango dentro do molho e adicione uma colher de chá rasa de sal grosso. Misture o frango no molho e certifique-se de que todos os pedacinhos estejam mergulhados no líquido. Aumente o fogo e espere até que o frango esteja cozido, o que leva cerca de 5 minutos para ocorrer. Retire um dos pedacinhos de frango e corte-o no meio, se estiver branco por dentro, isso significa que está cozido, caso contrário, cozinhe um pouco mais. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o molho branco à panela  e misture bem para que ele incorpore ao molho de tomate.

Preparo do estrogonofe de camarão:

Para fazer o estrogonofe de camarão siga o preparo do estrogonofe de frango. A única alteração necessária é, ao invés de adicionar o peito de frango em pedaços, adicionar os camarões limpos. O camarão cinza médio cozinha em cerca de 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

- Sirva acompanhado de arroz branco.

- O molho de tomate deve ser bem reduzido (evaporado) e o molho branco deve ser feito bem cremoso porque o frango, ao cozinhar, solta um caldo que liquefaz a mistura.

- Na hora de cozinhar o molho branco, dê preferência a uma panela de aço inox com fundo triplo. Essas panelas são ideais também para o preparo de mingaus e docinhos porque favorecem um cozimento uniforme e evita que o creme queime no fundo da panela.

- O molho branco pode ser substituído por um pote de iogurte natural integral de consistência cremosa. Essa substituição alterará um pouco o resultado final, pois o molho ficará mais líquido e um pouco ácido.

Receitas que alegrão e saboreiam ainda mais o seu dia-a-dia.

Café cremoso

Ingredientes: 400 ml de leite 1 pedaço de canela 11 colheres (sopa) de cacau em pó 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 10 colheres (sopa) de açúcar 150 ml de café quente chantilly amêndoas   Modo de Preparo: Coloque para ferver 400 ml de leite com um pedaço de canela. Peneire 11 colheres (sopa) de cacau em pó com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em uma panela pequena. Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e dilua, aos poucos, com o leite coado. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione 150 ml de café quente e distribua a bebida em 4 xícaras grandes. Complete com chantilly e amêndoas carameladas picadas. Sirva a seguir.

Receita de Bolo floresta negra

Ingredientes Bolo 8 ovos 8 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de manteiga Recheio 200g de cerejas ao maraschino 250g de creme de leite 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 80g de chocolate raspado em lâminas finas Cobertura 250g de creme de leite 200g de chocolate amargo em pó 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas 12 cerejas para decoração 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Bolo Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e reserve. Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea. Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento. Misture bem. Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve. Unte uma forma de 30cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa. Esquente bem o forno em fogo forte. Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo. Deixe assar por 30 minutos. Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos. Retire e reserve. Recheio Separe as cerejas do maraschino. Reserve os dois separadamente. Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar. Junte o açúcar, misture bem e reserve. Cobertura Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate. Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo. Bata até formar novamente um creme consistente. Reserve. Montagem do bolo Corte o bolo em 3 fatias horizontais. Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir. Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar. Salpique com metade da raspa de chocolate (40g). Coloque mais uma camada e repita a operação. Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate. Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas. Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro. Rendimento:   10 a 12 porções

Bolinho de Bacalhau 

não informado

32 porções

ingredientes

• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 kg de batata cozida e amassada
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• 3 gemas
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

modo de preparo

1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.

2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.

3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

As receitas mais saborosas são aquelas feitas com amor, carinho e dedicação.