Ingredientes do molho de tomate:
- 6 tomates sem pele e sem sementes
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de salsa desidratada
- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada
- 1 colher (chá) de colorífico
- 1 colher (chá) de sal grosso
Ingredientes do molho branco:
- 200 ml de água
- 4 colheres (sobremesa) de leite em pó
- 1 colher (café) de sal fino
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
Ingredientes do estrogonofe de frango:
- 500 g de peito de frango (sem pele e sem osso) cortado em cubos pequenos
Ingredientes do estrogonofe de camarão:
- 1Kg de camarões cinzas médios limpos (pesados inteiros, com casca e cabeça)
Preparo do molho de tomate:
Bata no liquidificador os tomates sem pele e sem sementes com um pouco de água filtrada (cerca de 100 ml). Cozinhe o líquido obtido com o sal grosso, o louro, a salsa, a cebolinha e o colorífico, até que o tom de melancia do molho se transforme em vermelho escuro. Se o molho estiver muito líquido, deixe fervendo com a tampa aberta, em fogo baixo, por alguns minutos, até que o excesso de água evapore. Retire a folha de louro. Reserve.
Preparo do molho branco:
Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho branco. Em uma panela, despeje o conteúdo do liquidificador. Coloque a panela em fogo alto e mexa sem parar até que sinta que o creme começa a engrossar. Sem parar de mexer, abaixe o fogo. Continue mexendo até que o molho branco esteja bem cremoso e então desligue o fogo. Reserve.
Preparo do estrogonofe de frango:
Ligue novamente o fogo da panela com o molho de tomate e espere que levante fervura. Coloque os cubinhos de peito de frango dentro do molho e adicione uma colher de chá rasa de sal grosso. Misture o frango no molho e certifique-se de que todos os pedacinhos estejam mergulhados no líquido. Aumente o fogo e espere até que o frango esteja cozido, o que leva cerca de 5 minutos para ocorrer. Retire um dos pedacinhos de frango e corte-o no meio, se estiver branco por dentro, isso significa que está cozido, caso contrário, cozinhe um pouco mais. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o molho branco à panela e misture bem para que ele incorpore ao molho de tomate.
Preparo do estrogonofe de camarão:
Para fazer o estrogonofe de camarão siga o preparo do estrogonofe de frango. A única alteração necessária é, ao invés de adicionar o peito de frango em pedaços, adicionar os camarões limpos. O camarão cinza médio cozinha em cerca de 5 minutos.
Rendimento: 4 porções
Dicas:
- Sirva acompanhado de arroz branco.
- O molho de tomate deve ser bem reduzido (evaporado) e o molho branco deve ser feito bem cremoso porque o frango, ao cozinhar, solta um caldo que liquefaz a mistura.
- Na hora de cozinhar o molho branco, dê preferência a uma panela de aço inox com fundo triplo. Essas panelas são ideais também para o preparo de mingaus e docinhos porque favorecem um cozimento uniforme e evita que o creme queime no fundo da panela.
- O molho branco pode ser substituído por um pote de iogurte natural integral de consistência cremosa. Essa substituição alterará um pouco o resultado final, pois o molho ficará mais líquido e um pouco ácido.
Receitas que alegrão e saboreiam ainda mais o seu dia-a-dia.
de requeijão cremoso
